Vincotto 1825® - Condimenti Agrodolci & Aceti Pugliesi

Vi presentiamo IL

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Vincotto 1825® l'Originale

Dal mosto cotto delle uve di Negroamaro e Malvasia, come da tradizione pugliese, abbiamo creato il Vincotto "Originale"!

La creazione

Cos'è il Vincotto

Vincotto 1825® l’Originale è un condimento unico ottenuto da due diverse varietà di uva: Negroamaro e Malvasia nera.

Oggi, secondo i grandi chef internazionali, Vincotto 1825® è un condimento agrodolce e vellutato con sottili ed armonici profumi di spezie, di uva e di prugne.
L’uva è fatta appassire sulla vite e successivamente su tralicci di legno, poi il mosto è bollito lentamente per oltre 24 ore finché si riduce ad un quinto del suo volume iniziale.
Il Vincotto® originale è inoltre particolarmente ricco di polifenoli, antiossidanti naturali, ottimi per la salute e il benessere dell’individuo.

La tradizione

Vincotto dal 1825

Nel 1825 Leonardo Calogiuri, creò una piccola azienda per la vendita di olio extra vergine d’oliva e vino e cominciò ad utilizzare per la propria famiglia un particolare mosto cotto d’uva, tramandato dal padre, denominandolo: “Vincotto®”.
Questa tradizione è passata attraverso sei generazioni fino ad oggi. Nel 1993, ascoltando il suggerimento di uno chef, Gianni Calogiuri decise di sviluppare e commercializzare il suo condimento agrodolce utilizzando la scorta di “Vincotto®” invecchiato a lungo.

L'unicità

Una ricetta segreta

L’unicità del Vincotto 1825® è dovuta alla sua ricetta tradizionale che è stata mantenuta segreta e strettamente custodita dalla famiglia Calogiuri che è presente a Lizzanello, un comune in provincia di Lecce, da oltre 500 anni.

Infatti “Calogiuri” è uno dei casati più antichi che si trovi nei documenti del ‘500 di Lizzanello.

La produzione

Invecchiamento

Il nostro mosto cotto, molto denso, viene versato in piccole botti di rovere, insieme alla “madre del Vincotto”, molto antica, e invecchia in queste botti per oltre 4 anni
al fine di permettere al gusto di sviluppare tutti i profumi.
NON viene utilizzato nessun tipo di additivo, conservante o colorante e
NON viene aggiunto zucchero.

La Bottega

Vincotto 1825® originale

La tradizione, la particolare creazione, l’unicità e l’utilizzo versatile, fanno di questo elisir un condimento raro e gustoso.

Dal 1825 questo prodotto ha conquistato i palati, prima della Puglia e poi a livello nazionale, fino ad arrivare ai giorni nostri a essere esportato in oltre 40 paesi, suscitando enorme interesse da parte dei maggiori chef internazionali.

I Vincotti aromatizzati

Tutte le nostre varietà di condimento agrodolce a base di mosto cotto di uve negroamaro e malvasia nera.

Vincotto Fichi

Vincotto ai Fichi

Mosto cotto, aceto, fichi.

Ottimo su grigliate di carne, pesce, zuppe, formaggi, gelato.

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Vincotto Arancia

Vincotto all'Arancia

Mosto cotto d’uva, arance.

Ottimo su salumi, piatti di selvaggina, insalata di frutta, cioccolato, gelato, dessert.

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Vincotto Carrube

Vincotto alle Carrube

Mosto cotto, aceto, carrube.

Ottimo su piatti di carpaccio, pesce, frutta fresca e sorbetti.

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Vincotto Ciliegia

Vincotto alla Ciliegia

Mosto cotto, aceto, ciliegie.

Ottimo su piatti di carne, formaggio, sorbetti alla frutta, gelato e yogurt.

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Vincotto Frutti di bosco

Vincotto ai Frutti di bosco

Mosto cotto, aceto, frutti di bosco.

Ottimo su grigliate di carne, pesce, sorbetti di frutta, dessert e yogurt.

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Vincotto Lamponi

Vincotto ai Lamponi

Mosto cotto, aceto, lamponi.

Ottimo su grigliate di carne, verdura, insalate di frutta, panna cotta, sorbetti e dessert.

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Vincotto Limone

Vincotto al Limone - DOLCE

Mosto cotto, aceto, limoni.

Ottimo su grigliate di carne, pesce, insalata e sorbetti.

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Vincotto Limone Dolce

Vincotto al Limone

Mosto cotto, aceto, limoni.

Ottimo su grigliate di carne, pesce, insalata e sorbetti.

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Vincotto Melagrana

Vincotto alla Melagrana

Mosto cotto, aceto, melagrane.

Ottimo su piatti di carne, insalate di frutta, sorbetti, gelati e yogurt.

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Vincotto Mirtillo

Vincotto al Mirtillo

Mosto cotto, aceto, mirtilli.

Ottimo su grigliate di carne, pesce, insalate, gelato e yogurt.

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Vincotto More

Vincotto alle More

Mosto cotto, aceto, more.

Ottimo su piatti di carne, pesce, sorbetti di frutta, gelato, yogurt.

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Vincotto Peperoncino

Vincotto al Peperoncino

Mosto cotto, aceto, peperoncini.

Ottimo su grigliate di carne, arrosto, zuppe, dessert e cocktail.

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Aceti di Vincotto

L’Aceto di Vincotto è un condimento squisito, frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità e di un lungo invecchiamento in

botti di rovere.

Il risultato finale è un prodotto di pregio, un perfetto connubio di sapori tra l’agro e il dolce, e consiglio di degustarlo su tutto.

Aceti di vino

Aceto di qualità eccellente ottenuto attraverso un procedimento artigianale che ripropone accurati metodi produttivi, frutto di lavorazioni e usi antichi, che lo rendono un prodotto unico.

L’affinamento in botti di rovere determina un aroma e un gusto così profondi da evidenziare le sue caratteristiche più peculiari che esaltano il sapore di ogni piatto.

Questo aceto è espressione della passione e della cura con cui la nostra azienda si impegna nel creare prodotti di grande pregio.

Condi Duo

I nostri condimenti sulla tua tavola…

L’Olio Extravergine di Oliva Calogiuri è prodotto da olivi posizionati nei terreni di famiglia nel feudo di Lizzanello alle porte di Lecce.

Il nostro Olio Extravergine di Oliva presenta eccezionali qualità organolettiche e il suo profumo delicato ed erbaceo lo rende perfetto per condire il pesce e i piatti dai sapori leggeri.

L’Aceto di Vincotto è un condimento squisito, frutto di una piccola produzione di elevatissima qualità e di un lungo invecchiamento in botti di rovere.

Ficonero

Mosto cotto di uve negroamare e malvasia nera, fichi neri.

Ottimo su piatti di carne, formaggi, dolci, panna cotta e gelati.